الكنافة بالكريمة
الكنافة بالكريمة
يعتبر طبق الكنافة بالكريمة واحد من أكثر الحلويات الشرقية المفضلة لدي الكثير من الأشخاص، كما يعتبرونه طبقًا رئيسيًا على السفرة الرمضانية لا يمكن الاستغناء عنه خلال شهر رمضان الإسلامي لذلك نقدم إليكم اليوم كل ما يخص الكنافة من حيث أشهر المحلات التي تقدمها وطريقة تحضيرها وكذلك السعرات الحرارية.
حكاية الكنافة بالكريمة
تعددت الروايات حول أصل الكنافة حيث نسب البعض الكنافة إلى بلاد الشام واشتهرت بعدما قدمت للخليفة معاوية بن أبي سفيان عندما كان جائعًا في شهر رمضان جوعًا شديدًا فوصف له الطبيب ط لتناولها على السحور وسميت على اسمه كنافة معاوية.
بينما رجح أساتذة التاريخ الإسلامي أن الكنافة ابتكارًا د مصريًا في الأصل ثم انتقلت إلى الشام عن طريق النجار وقام أهل الشام بوضع بصمتهم عليها وأصبحت تقدم بطرق مختلفة مثل الكنافة بالكريمة أو بالقشطة أو بالجبن، واستمرت الكنافة في التطور حتى أصبحت تقدم بأشكال كثير ونكهات جديدة مما أدى إلى زيادة سعرها في الآونة الأخيرة بشكل مبالغ فيه.
أنواع الكنافة
- يوجد نوعان للكنافة وهما كالآتي:
- الكنافة اليدوي: وهو النوع التقليدي الذي يعتمد على الوعاء ذات الثقوب في صناعتها ويطلق عليها البعض الكنافة البلدي.
- الكنافة الشعر: وهذا النوع من الكنافة يصنع من خلال ماكينة خاصة وتكون على شكل خيوط رفيعة مثل حجم الشعر ويطلق عليها البعض كنافة الماكينة.
معلومات صحية عن الكنافة بالكريمة
- تحتوي الكنافة على نسبة كبيرة من السكريات التي تمد الصائم بالسكريات التي يفتقدها المسلم أثناء ساعات الصوم.
- تحتوي على مجموعة كبيرة من الفيتامينات من بينهم فيتامين ب١٢ الذي يعمل حماية الجسم من التهاب الأعصاب، ويساعد أيضًا في التخلص إجهاد وتعب الصيام.
- تحتوي على فيتامين " أ " الذي يعمل على تقوية جهاز المناعة والمفيد للعين حيث أنه يعمل على تقوية البصر وحماية الشبكية والوقاية من الاصابة بمرض تنكس العين.
- تحتوي على فيتامين " ه " الذي يعمل على منع تلف خلايا الجسم، ويمنع ظهور علامات الشيخوخة المبكرة ويمنع أيضًا من الاصابة بالأمراض السرطانية.
- تحتوي على الكالسيوم الذي يحافظ على العظام والأسنان ويعمل على تقوية القلب وتنشيط الأوعية الدموية.
- يوجد بها نسبة عالية من الحديد الذي يمنع الأصابة بمرض فقر الدم.
- تحتوي على حمض الفوليك الذي يعمل على حماية الجهاز العصبي .
نصائح لتناول كنافة بالكريمة صحية
هناك بعض الطرق التي يجب عليك أتباعها من أجل تناول كنافة صحية بدون زيادة في الوزن وهي كما يلي:
- يمكنك الاستغناء عن الزبدة أو السمن وأستبدالهم بزيت جوز الهند حيث أنه يعطي نفس المذاق ولكن بسعرات حرارية أقل بكثير من السمن.
- يمكنك استخدام كريمة قليلة الدسم.
- قومي بتخضير القطر أو الشربات بالعسل بدلًا من السكر ولا تجعليه سميك ولكن أجعليه خفيف كالماء.
- لا تتناول قطعة أكبر من نصف كف اليد.
أفضل محلات كنافة بالكريمة
سالية سوكرية: من أفضل الأطباق التي يبدع في تقديمها المحل هو طبق كنافة بالكريمة ويقوم المحل أيضًا بتقديم مجموعة من الحلويات الفرنسية بجانب الحلويات الشرقية، ويوجد للمحل عدة فروع في مختلف أنحاء القاهرة
لارين دوريه: يقدم المحل أشهى أنواع الحلويات الشرقية ومن بينهم طبق الكنافة بالكريمة ويقدم المحل أيضًا مجموعة من الحلويات الفرنسية والتركية بجانب الحلويات الشرقية.
 |
- لا بوار: يعتبر المحل من أكثر محلات الكنافة بالكريمة والحلويات الشرقية شهرة ويقوم المحل بتقديم جميع منتجاته طازجة ومتجددة دائمًا كما يقدم مجموعة من الحلويات الغربية اللذيذة التي تم إعدادها بأتقان، والمحل لديه نحو ال ٦٢ فرع في مختلف محافظات جمهورية مصر العربية.
- الدمياطي: من أقدم المحلات التي تقوم بتقديم الحلويات الشرقية والغربية ويقدم المحل طبق الكنافة بالكريمة التي يقوم بإعدادها بطريقة متقنة وطعم شهي ودائمًا ما يقدم حلوياته طازجة ط، ويوجد للمحل عدة فروع في مختلف أنحاء القاهرة والجيزة.
- تورتينا: أجدد المحلات التي تم ذكرها مسبقًا ولكنه لاقي أعجاب واستحسان كثير من الأشخاص نتيجة تنوع وجودة منتجاته ومن أشهى ما يقدمه المحل طبق الكنافة بالكريمة ويوجد للمحل عدة فروع في مختلف أنحاء القاهرة.
 |
- كوبرميلت: من أجمل المحلات التي تقوم بتقديم الحلويات الشرقية وعلى رأسهم طبق الكنافة بالكريمة كما يتميز المحل عن غيره بتقديم حلويات تمزج بين الطابع الشرقي والغربي ويقدم مجموعة من الحلويات المبتكرة، ويوجد للمحل عدة فروع في مختلف أنحاء القاهرة.
- ماندرين قويدر: المحل سوري الأصل ومن أشهي ما يقدمه المحل طبق الكنافة بالكريمة ويوجد للمحل عدة فروع في مختلف أنحاء القاهرة.
- عبدالرحيم قويدر: وهو أيضًا من المحلات سورية الأصل ومن نفس العائلة التي تنتمي إليها محلات ماندرين قويدر ومن أشهر أطباق المحل طبق الكنافة بالكريمة، ويوجد للمحل عدة فروع في مختلف أنحاء القاهرة والساحل الشمالي.
- توينكي: من أشهر محلات الحلويات الشرقية والغربية ويقوم بتقديم الذ أطباق الكنافة بالكريمة ويوجد للمحل عدة فروع في مختلف أنحاء القاهرة.
طريقة تحضير طبق كنافة بالكريمة
مكونات الكنافة:
- ٥٠٠ جرام من عجينة الكنافة.
- ١ كوب سكر أبيض مطحون ناعم.
- ١ كوب من السمن
تحضير الكنافة
- قومي بوضع الكنافة في وعاء وأضيفي لها السكر والسمن
- تقلب الكنافة جيدًا مع مراعاة عدم تكسير الكنافة وتوزيع السمن والسكر جيدًا.
- قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية.
- ثم ادهني الصينية بالسمن.
- ضعي ثلثي كمية الكنافة في الصينية مع مراعاة تغطية الحواف والقاع جيدًا.
- ضعي الكريمة على سطح الكنافة وقومي بتوزيعنا بهدوء باستخدام ملعقة.
- ضعي الكمية المتبقية من الكنافة على الكريمة.
- ضعي الصينية في الرف الأوسط من الفرن. وأتركيها حتى يصبح لون الكنافة ذهبي.
- أخرجي الصينية من الفرن وأسكبي عليها القطر وهي ساخنة.
- تقطع ويمكن تقديمها دافئة أو باردة.
مكونات الكريمة
- عدد ٢ كوب من الحليب.
- سكر أبيض مطحون ناعم حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة تحضير الكريمة
- قومي بوضع كلًا من الحليب والسكر البودرة والنشا والفانيليا في قدر وقلبيهم جيدًا حتى تمام التجانس وحتى يذوب النشا.
- ضعي الخليط على نار متوسطة وحركيه باستمرار بواسطة ملعقة خشبية حتى لا يتكتل الخليط.
- أتركيه على النار حتى يصبح الخليط غليظًا.
- أرفعي الخليط عن النار وأتركيه حتى يبرد
مكونات القطر
- ١ كوب من الماء
- ١ كوب من السكر
- ١ ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة تحضير القطر
- قومي بوضع كلًا من الماء والسكر على نار هادئة وقلبيهم جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا ويغلي الماء.
- قومي بوضع عصير الليمون على الخليط وتركه حتى يتماسك.
- أرفعي القدر عن النار وأتركيه حتي يبرد.
السعرات الحرارية في الكنافة بالكريمة
تحتوي كل قطعة صغير من الكنافة بالكريمة أي حوالي ١٠٠ جرام على ٣٤٥ سعر حراري.
يفضل تناول الكنافة بالكريمة في السحور حتى تمنح الجسم السكريات والطاقة التي يحتاجها أثناء ساعات الصيام كما تمنحه الأحساس بالشبع لساعات طويلة، كما يجب تناول كميات كبيرة من الماء حتى لا تؤدي إلى زيادة الوزن عند بعض الأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي لإنقاص الوزن.
